Кулинария

Секреты вкусных чебуреков

lazy Top Friends женский журнал дерзко о сокровенном
0
(0)

5 секретов знаменитого блюда раскрывает самый дорогой повар столицы!

Это особый, вкуснейший пирожок от крымских татар. Но почему-то у кого-то чебуреки получаются вкусными, сочными, нежными и хрустящими, а у других — черствые, сухие пирожки особой формы с хрустящим луком. Сколько поваров – столько и рецептов.

Вот и я решил поделиться с вами своим рецептом, подсмотренным мною у моей соседки крымской татарки — потомственной поварихи. Когда я впервые увидел то, как соседка готовит чебуреки, то у меня появилось множество вопросов:

1) Зачем надо лить бульон в фарш?
2) Зачем сахар в тесте?
3) Почему тесто надо подержать в холодильнике перед раскаткой?
4) Почему фарш нельзя сильно мять?
5) Зачем лук катать скалкой?

Переезд сайта Друг на час на Мейби топ 1  Дприм 3$ за регистрацию на сайте знакомств Мейби топ 2

Конечно же, я получил на них ответы. Всеми этими секретами я поделюсь и с вами.

Ингредиенты для приготовления чебуреков:

Для теста:

  • Муки — 500 г
  • Воды — 150-180 г
  • Соли — 2 г
  • Сахар песок — 2 г

Для фарша:

  • 500 г мяса
  • 1 луковица
  • пучок укропа
  • 200-250 г мясного бульона
  • соль
  • черный перец
  • зира по вкусу

Приготовление вкусных чебуреков:

Тесто:

Муку просеять через мелкое сито на столе, сформировать горку, добавить в муку соль и сахар (чтобы тесто было хрустящим), сделать в муке углубление и влить в него воду. Замесить довольно крутое тесто.

Завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30-40 минут. Это для того, чтобы оно стало эластичным и лучше и тоньше раскатывалось.

Настоявшееся тесто разделить на две части и сделать из него ровные жгуты диаметром 3 см. Нарезать их кружками толщиной 2 см (по 40 г).

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ  Ром в мохито: выбираем подходящий сорт

Затем получившиеся кружки придавить ладонью, сформировать лепешки и пересыпать их мукой, чтобы не слипались. Сложить их в пластиковый пакет и убрать в холодильник.

Фарш:

Мясо пропустить через мясорубку.

Лук нарезать мелкими кубиками и промять его скалкой до исчезновения хруста.

Соединить мясо с луком, добавить зелень, соль, перец, зиру и все перемешать. Здесь понадобится особая нежность, так как при сильном сдавливании мяса, оно выделяет белок, делающий фарш слипшимся комком. При смешивании фарша постепенно вливать бульон небольшими порциями по мере его полного впитывания. Это придаст фаршу сочность и нежность. Количество бульона зависит от плотности мяса.

После чего поставить фарш в холодильник на 30 минут для его «схватывания».

Чебуреки:

Полуфабрикаты теста вытащить и раскатать каждую лепешку практически в «ноль».

На одну сторону лепешки выложить столовую ложку фарша, равномерно распределить его, накрыть второй половиной лепешки и слепить чебурек по краю, обрезав специальным зигзагообразным резачком.

Жарить чебурек необходимо при температуре 220-240 градусов в большом количестве растительного масла 2-3 минуты. И лучше это делать в воке — удобнее и практичнее (не придется переворачивать для равномерной поджарки) . А если нет вока, то можно и в сковороде. Уверяю Вас, получится не менее вкусно.

Приятного аппетита!

Насколько публикация вам понравилась?

Нажмите на звезду, чтобы оценить!

Средняя оценка 0 / 5. Количество оценок: 0

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Читайте также:
Jack Daniels Apple: как пить и чем закусывать яблочный виски
Jack Daniels Apple: как пить и чем закусывать яблочный виски

Jack Daniels Apple — виски, обладающий уникальным сочетанием традиционного вкуса Tennessee Whiskey и свежести яблочных нот. Этот напиток не только Читать дальше

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ  Как правильно приготовить плов из
Как правильно приготовить плов из
lazy Top Friends женский журнал дерзко о сокровенном

Плов - это традиционное блюдо восточной кухни, которое пользуется популярностью во всем мире. Он готовится из риса, мяса, овощей и Читать дальше

Маленький кусочек рая в сердце Ришон-ле-Циона: Classic небольшой банкетный зал “Classic”
Ришон-ле-Циона: Classic небольшой банкетный зал "Classic"

В мире, где время ценится как никогда, и моменты радости становятся всё более ценными, выбор места для проведения мероприятий становится Читать дальше

В Лондоне откроют пицерию из фильма “Ешь, молись, люби”
lazy Top Friends женский журнал дерзко о сокровенном

После триумфа фильма по мотивам книги Элизабет Гилберт "Ешь, молись, люби" многие места, показанные в картине, прославились и стали принимать Читать дальше

Ром в мохито: выбираем подходящий сорт
Ром в мохито 4

Освежающий мохито, изысканно сочетающий в себе нотки мяты, лайма и рома, остается одним из самых популярных коктейлей в мире. Его Читать дальше

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

  Переезд сайта Друг на час на Мейби топ 1