Грузины по праву гордятся своей богатой культурой виноделия. Относительно небольшая по площади Грузия экспортирует вино по всему миру, и продажи его быстро растут. Разберемся, в чем секрет популярности грузинских вин.
Современное виноделие в Грузии
Основными винодельческими районами страны являются:
- Кахетия;
- Карталиния;
- Имерети;
- Аджария.
Хотя число современных виноделен растет, тысячи мелких фермеров все еще используют традиционные методы. Использование глиняных квеври, помещенных в землю для брожения, является визитной карточкой грузинского виноделия. Наряду с традиционной методологией для производства аутентичных грузинских вин также используются европейские методы, в зависимости от сортов и купажей, регионов и желаемого количества продукции.
Широко известна кахетинская технология виноделия. Виноград перебирают и пересыпают в большой чан. Его давят для получения сока, который стекает по желобкам в огромную глиняную амфору для ферментации. Прессы мягко воздействуют на ягоды — важно, чтобы виноградные семечки и веточки оставались неповрежденными. Так в сок не попадают дубильные вещества, которые наделяют вино специфической горечью. В чан отправляется не только сок, но и мезга — кожура и мякоть ягод. Она дает грузинским винам неповторимый вкус, аромат и цвет. Кувшины закапываются в землю. Это нужно для поддержания постоянной температуры во время ферментации. Период созревания различный для красных, янтарных и белых вин.
Не менее известны игристые вина Грузии. В середине XIX века грузинские виноделы освоили классический метод шампанизации и его вторичное брожение в бутылках. Сегодня большой выбор игристых вин предлагает бренд Багратиони. Завод оснащен современным оборудованием и выпускает продукцию, которая уверенно конкурирует с винами Италии, Испании и ЮАР. Продукция экспортируется в несколько десятков стран по всему миру.
Грузинские вина, которые стоит попробовать
Благодаря уникальному климату и рельефу, а также более 500 сортам винограда, грузинские вина можно пить на праздники и так и не перепробовать их все. Если вы любите белое вино, обязательно обратите внимание на такие сорта как ркацители, чинури, кахури, мцване. Любителям красных сомелье рекомендуют остановить выбор на винах из винограда саперави и усахелаури, которые дают насыщенный цвет и глубину вкуса.
Непременно попробуйте янтарное вино. Его изготавливают из белого винограда, но благодаря добавлению в бак для ферментации мезги напиток получает насыщенные цвет и вкус. Купить грузинские вина можно в интернет-магазине Маудау. В специализированном маркете алкогольных штук вы найдете большой выбор на любой бюджет.